Zat Aditif dan Zat Adiktif

ZAT ADITIF

Pada awalnya zat-zat aditif tersebut berasal dari bahan tumbuh-tumbuhan yang selanjutnya disebut zat aditif alami. Umumnya zat aditif alami tidak menimbulkan efek samping yang membahayakan kesehatan manusia. Akan tetapi, jumlah penduduk bumi yang makin bertambah menuntut jumlah makanan yang lebih besar sehingga zat aditif alami tidak mencukupi lagi. Oleh karena itu, industri makanan memproduksi makanan yang memakai zat aditif buatan (sintesis). Bahan baku pembuatannya adalah dari zat-zat kimia yang kemudian direaksikan. Zat aditif sintesis yang berlebihan dapat menimbulkan beberapa efek samping misalnya: gatal-gatal, dan kanker.

Zat aditif adalah zat-zat yang ditambahkan pada makanan selama proses produksi, pengemasan atau penyimpanan untuk maksud tertentu. Penambahan zat aditif dalam makanan berdasarkan pertimbangan agar mutu dan kestabilan makanan tetap terjaga dan untuk mempertahankan nilai gizi yang mungkin rusak atau hilang selama proses pengolahan.

Keuntungan Zat Aditif
1. Membuat makanan menjadi tahan lama
2. Mempertahankan nilai gizi
3. Memperbaiki penamplan makanan

Berdasarkan Penyusunannya ada 2 macam :
1. Bahan kimia alami
2. Bahan kimia buatan

Macam Zat Aditif Makanan :
a. Jenis pewarna
b. Jenis pemanis
c. Pengawet
d. Penyedap
e. Penambah Nutrisi

Bahan Pewarna Dibedakan menjadi 2, yaitu:
1.    Bahan Pewarna Alami                : Pandan, Kunyit, Daun Jati, dan Wortel
2.    Bahan Pewarna Buatan/Sintetis  : Tartrazin, Kamoizin, Eritrosin, Biri Berlian, Yellow CFC, dll

Bahan Pemanis Dibedakan menjadi 2, yaitu:
1.    Bahan Pemanis Alami    : Gula Pasir dari Tebu, gula merah dari aren, madu dari lebah
2.    Bahan Pemanis Buatan  : dulsin, sakarin, siklamat, aspartam, dll

Bahan pengawet Alami  cth:
-    Garam
-    Keragenan adalah bahan alami pembentuk gel yang dapat digunakan untuk mengenyalkan bakso dan mie basah sebagai bahan alternatif yang aman pengganti borax. Karagenan dihasilkan dari rumput laut Euchema sp yang telah dibudidayakan di berbagai perairan Indonesia.

bahan pengawet buatan cth:
1.    formlain           : Bahan pengawet yang dapat menyebabkan kanker paru-paru gangguan, alat             pencernaan, dan serangan jantung jika dikuonsumsi secara terus menerus
2.    boraks            : Bahan pengawet dapat menyebabkan gangguan pada otak, hati, dan kulit

Bahan penyedap alami
Contoh : rempah2  (biji pala , cengkeh, daun salam, sereh, kayu manis, lada, laos)

Bahan penyedap buatan
Contoh   :
- Monosodium glutamat (MSG) atau vetsin
- Hydrolisin Vegetables Protein (HVP)
- Garam guaniat, garam inosinat.


Antioksidan
Pada makanan yg mengandung minyak dan lemak , setelah beberapa waktu timbul bau tengik
Utk itu diperlukan ditambah antioksidan ada yang brasal dari bahn alami ada yg sintetis contoh
-    antioksiadan alami adalah vitamin C , Vitamin E
-    Antioksidan sintetis misalnya BHA (butylated hydroxyanisole) dan BHT (butylated hydroxyanisole) dan BHT (butylated hydroxytoluene)

Penambah nutrisi pada makanan
Contoh
a.vitamin D dan kalsium pada susu
b. vitamin C pada jus
c.vitamin B1 pada beras

Dampak negatif
1.    Zat warna                  : Alergi dan kanker hati
2.    MSG                         :  Kerusakan otak, mempercepat proses  penuaan , migren, stres
3.    BHT                         : BHA sebagai antioksida Kelainan kromosom pada orang alergi terhadap aspirin
4.    Sulfit                          :Sesak napas, gatal2 , bengkak
5.    Pemanis                     :Kanker kantong kemih/ sakarin, gangguan saraf dan tumor otak aspartam


ZAT ADIKTIF

Zat adiktif adalah istilah untuk zat-zat yang pemakaiannya dapat menimbulkan ketergantungan
fisik yang kuat dan ketergantungan psikologis yang panjang (drug dependence). Kelompok zat
adiktif adalah narkotika (zat atau obat yang berasal dari tanaman) atau bukan tanaman
baik sintetik maupun semisintetik, yang dapat menyebabkan penurunan atau perubahan
kesadaran, mengurangi sampai menghilangkan rasa sakit, dan dapat menimbulkan
ketergantungan.


ZAT yang tergolong narkotika

1.    Ganja berasal dari daun tumbuhan canabis sativa yg mengandung zat psikoatif, dapat mempengaruhi mental dan tingkah laku orang
2.    Opium berasal dari getah tmbuhan papaver somniferum yg belm masak  diperlukan dlm bidang kedokterann sebagai penghilang rasa sakit
3.    Kokain merupakan bubuk putih yg berasal dari daun koka (erythoxylum) dibidang medis sebagai anastesi (pembius lokal)
4.    Morfin berasal dari getah buah pium .berupa kristal putih yg dapt menkan pusat pernapasan
5.    Kodein merupakan zat analgesik yg lemah . kekuatan kodein hanya seperduabelas kekuatan morfin . kodein sering digunakan senagai analagesik pada obat batuk yg kuat
6.    Heroin dapt memberikan rasa senang dan yg luar biasa pada pemakainya , sehingga lupa pada masalah yg di hadapi